Cărbune activ, 40 g

C

Pentru ce probleme poate fi utilizat?

Cărbunele activ poate fi utilizat pentru:

• reducerea defectelor neplăcute de miros și gust;
• corectarea aromelor defectuoase din pălincă și alte distilate din fructe;
• reducerea aromelor prea intense sau nedorite;
• corectarea anumitor modificări de culoare;
• corectarea defectelor de culoare, miros și gust ale vinurilor albe și roșii;
• tratarea mustului alb și roșu;
• reducerea controlată a aromelor distilatelor.

Important: cărbunele activ nu este selectiv

Cărbunele activ nu fixează exclusiv componentele nedorite. În timpul tratamentului, poate fi redusă și cantitatea substanțelor aromatice valoroase și dorite.

De aceea, recomandăm întotdeauna să efectuați mai întâi un test pe o cantitate mică de băutură și să utilizați numai cea mai mică doză care oferă deja rezultatul dorit.

Dozare

În cazul mustului, doza maximă este de 1 g/l.

În cazul vinului și al distilatelor, cantitatea optimă este determinată de natura și intensitatea defectului care trebuie tratat.

Mod de utilizare

1. Efectuați mai întâi un test pe o cantitate mică de băutură.
2. Cântăriți cantitatea necesară de cărbune activ.
3. Amestecați bine cărbunele activ într-o cantitate mică din lichidul care urmează să fie tratat.
4. Amestecați uniform suspensia obținută în întreaga cantitate.
5. În cazul unei sedimentări rapide, amestecați din nou de 2–3 ori în timpul tratamentului.
6. Un timp de contact mai lung îi mărește efectul.
7. La sfârșitul tratamentului, îndepărtați complet cărbunele activ printr-o filtrare corespunzătoare.

Pentru o amestecare mai ușoară, cărbunele activ poate fi amestecat în prealabil într-o cantitate de lichid de tratat corespunzătoare unui volum de 5–10 ori mai mare decât volumul cărbunelui activ utilizat.

Îndepărtarea cărbunelui activ după tratament

La sfârșitul timpului de contact indicat, lăsați cărbunele activ să se sedimenteze, apoi decantați cu grijă lichidul mai limpede aflat deasupra cărbunelui activ sedimentat. Particulele fine de cărbune activ rămase în lichid trebuie apoi îndepărtate cu ajutorul unei hârtii de filtru corespunzătoare.

Pentru filtrarea finală a distilatelor recomandăm hârtie de filtru cu finețea de 3–5 µm. În cazul unei cantități mai mari de cărbune activ, este recomandat să se efectueze mai întâi o prefiltrare cu hârtie de filtru de 10 µm, urmată, dacă este necesar, de o filtrare fină de 3–5 µm. În cazul vinului și al mustului, hârtia de filtru de 10 µm poate fi de asemenea adecvată, dacă în prealabil cărbunele activ s-a sedimentat corespunzător. Nu încercați să îndepărtați cărbunele activ printr-o nouă distilare: o parte dintre substanțele aromatice fixate de cărbunele activ poate ajunge astfel din nou în distilat.

De ce este importantă îndepărtarea completă a cărbunelui activ?

Cărbunele activ rămas în băutură după tratament continuă să adsorbă substanțele aromatice și colorante, astfel încât poate influența în mod semnificativ rezultatul unei aromatizări ulterioare. Dacă, de exemplu, distilatul este utilizat ulterior pentru prepararea unei pălinci cu fructe macerate, a unui lichior cu plante aromatice sau a unui lichior de fructe, cărbunele rămas poate fixa și o parte dintre substanțele valoroase de miros, gust și culoare extrase ulterior din fructele, condimentele sau aromele adăugate. Rezultatul poate fi o aromă mai slabă, mai estompată sau cu o intensitate imprevizibilă. De aceea, după încheierea tratamentului cu cărbune activ, este deosebit de importantă îndepărtarea temeinică a cărbunelui și utilizarea unei filtrări cu finețea corespunzătoare, înainte de continuarea procesării sau aromatizării băuturii.

Mai mult nu înseamnă neapărat mai bine

O doză mai mare de cărbune activ nu înseamnă automat o băutură de calitate mai bună. În caz de supradozare, aromele proprii ale băuturii pot fi, de asemenea, reduse semnificativ. Pentru o reducere mai puternică a aromelor, poate fi recomandată efectuarea mai multor tratamente succesive cu doze mai mici, în locul utilizării unei cantități mari de cărbune activ într-o singură etapă.

Avantajele formei granulate

• se dozează ușor;
• produce mai puțin praf decât cărbunele activ sub formă de pulbere fină;
• se amestecă ușor;
• este practic și pentru teste pe cantități mici;
• poate fi utilizat atât în tehnologia vinificației, cât și în producerea distilatelor.

A se păstra bine închis, într-un loc uscat și ferit de mirosuri străine. Datorită capacității sale ridicate de adsorbție, cărbunele activ poate fixa și substanțele odorante din mediul înconjurător.

Ambalaj: 40 g

Ce spun clienții noștri despre noi?

Citiți experiențele și opiniile reale ale clienților noștri despre produsele și serviciile Pálinkaüst pe Google!

Suntem mândri că, de mulți ani, suntem un partener de încredere pentru pasionații și micii producători de țuică, pălincă și alte distilate din fructe, pentru cei care distilează uleiuri esențiale și hidrolați, pentru producătorii artizanali de alimente și pentru iubitorii gastronomiei.

∗ Faceți clic aici pentru a vedea recenziile clienților noștri pe Google »